Viščiukai visada buvo kiemo paukštis tiems, kurie nori šviežios mėsos ir kiaušinių savo šeimoms. Tačiau, kaip ir visose kitose gyvenimo srityse, viskas keičiasi. Nors vištiena visada bus mėgstama mėsa visame pasaulyje, daugelis pastebi, kad antienos mėsa greitai kyla į viršų.
Antys, kaip ir vištos, gali būti lengvai prižiūrimos mažuose ūkiuose arba kieme. Kol fabrikų ūkiai prisiima atsakomybę aprūpinti gurmaniškus restoranus antienos mėsa, mažos sodybos suvokia šių paukščių auginimo mėsai ir kiaušiniams naudą savo šeimoms aprūpinti. Čia apžvelgsime penkias populiariausias mėsinių ančių veisles. Jei manote, kad turite tai, ko reikia ančių auginimui savo sodyboje, galite rasti veislę, atitinkančią jūsų poreikius.
Kaip išsirinkti tinkamą anties mėsą?
Mėsai gaminti galima naudoti bet kurios veislės antis, tačiau kai kurios siūlo daugiau mėsos, mažiau riebalų ir geresnio skonio. Į šias veisles turėtumėte atsižvelgti, jei planuojate auginti antis mėsos tiekimo tikslais. Taip pat pastebėsite, kad geriau rinktis didesnių veislių antis arba „sunkiasvores“, jei planuojate tiekti mėsą ant stalo arba vietiniam platinimui.
Didesnės antys turi didesnį raumenų tonusą. Tai naudinga gaminant mėsą. Taip pat galite sužinoti, kad dauguma šių ančių veislių yra žinomos kaip dvejopos paskirties veislės. Dvigubos paskirties antis yra puiki mėsa ir tinkama kiaušinių gamyba. Tai paprasčiausiai reiškia, kad galite turėti naudos iš jų savo ūkyje ir gauti geriausius iš abiejų pasaulių.
Greitai subręsta ančių veislė idealiai tinka mėsos gamybai. Dauguma smulkių ūkių ar sodybų neveikia tokiu mastu kaip dideli gamykliniai ūkiai. Tai reiškia, kad jie negali išlaikyti nuolatinių išlaidų auginant antis, kurioms reikia papildomo laiko subręsti. Greitai bręstančią antis reikia mažiau pašaro ir priežiūros, kad ją būtų galima išpjauti ir mėsą perdirbti jūsų šeimos maistui.
Kaip skani ančių mėsa?
Galite tikėtis, kad antienos mėsa bus panaši į vištieną, tačiau tai klaidinga nuomonė. Ančių mėsa yra žvėriško skonio ir yra labiau susijusi su raudona mėsa. Tinkamai paruošta antienos mėsa yra gana minkšta ir pasižymi kvapniais, drėgnais riebalais. Netinkami gaminimo būdai paliks riebios gumos konsistenciją ir nebus tokio puikaus skonio.
Taip pat pastebėsite, kad antienos oda storesnė nei vištienos. Daugelis, kurie bando kepti šią mėsą, stengiasi tinkamai iškepti odą. Kai kuriais atvejais jie gali norėti jį išimti ruošiant mėsą, kad išvengtų nepageidaujamų problemų ar kietos mėsos.
Kada mėsines antis reikia pjauti?
Dauguma mėsinių ančių veislių yra paruoštos mėsai rinkti maždaug 7–8 savaičių amžiaus. Kaip ir viščiukus, taip ir antis apdirbsite plėšydami joms plunksnas. Jei šis metodas neatrodo kaip kažkas, ko norėtumėte daryti, taip pat tinka ir plikinimo vandens metodas. Taikant šį metodą, antis bent minutei panardinama į karštą vandenį, kad būtų pašalintos plunksnos. Nuėmus plunksnas, mėsa paruošta ruošti.
5 geriausios mėsinės ančių veislės
Dabar, kai šiek tiek sužinojote apie ančių gaminamą mėsą, pažvelkime į penkias populiariausias ūkyje ar sodyboje auginamas mėsines antis. Šios veislės tiekia daug mėsos ir daugelis jų gali būti laikomos dvejopos paskirties ir tiekia ūkininkams kreminius kiaušinius bei skanią mėsą.
1. Pekino antis
Amerikietiškas Pekinas yra lengvai mėgstama mėsinė antis Jungtinėse Valstijose. Ši ančių veislė priklauso sunkiasvorių klasei ir greitai subręsta. Daugeliu atvejų šių ančių tiekiama tamsi mėsa yra paruošta pjauti, kai paukštis sulaukia 6 savaičių amžiaus, tuo metu jis paprastai sveria apie 6 svarus. Pekino veislė, žinoma kaip Jumbo Pekins, gali sverti iki 11 svarų, kai jiems sukanka 12 savaičių.
Šios anties mėsoje yra gana mažai riebalų. Šie papildomi riebalai gali būti naudojami kituose virtuvės receptuose, todėl ši antis yra gana naudinga. Šios antys taip pat laikomos dvejopu paskirtimi. Per metus vištos gali lengvai padėti iki 300 itin didelių kiaušinių. Deja, Pekino vištos nėra geriausios auklės. Jei planuojate perinti kiaušinius, kad tęstumėte veislę, reikėtų pagalvoti apie inkubatorių.
Vienas geriausių Pekino ančių ūkyje ar sodyboje privalumų yra jų gebėjimas ieškoti maisto. Šiltesniais mėnesiais šios antys nesunkiai suras bent pusę joms reikalingo maisto. Taip sutaupysite pinigų pašarams auginimo proceso metu.
2. Moulard Duck
Moulard laikoma antra pagal populiarumą mėsos antiena. Šios antys yra sterilios ir susidaro, kai suporuojama Pekino višta ir muskusinė drake. Rezultatas yra mėsinė antis, kurios gabalai yra dideli, o skonis yra tvirtesnis nei jų motinos Pekino veislės antis.
Moulardas geriausiai žinomas dėl to, kad gamina raudoną mėsą, kuri yra gamesnė nei Pekino mėsa. Moulard krūtinė taip pat yra didesnė ir kai kuriais atvejais sultingesnė. Naudodami šio paukščio mėsą prie stalo pastebėsite, kad ji yra liesesnė nei Pekino mėsa, o riebesnė nei muskuso.
3. Muskusinė antis
Muskusinė antis yra tinkama ūkininkams ar mėsos vartotojams, kurie tikisi liesesnės mėsos. Nors ši mėsa yra stipraus skonio, pastebėsite, kad joje yra beveik 50% mažiau riebalų nei Pekino mėsoje ir ji yra 99% liesa. Dėl to muskusas yra puiki mėsinė antis tiems, kurie nori gyventi sveikiau.
Augdydami muskusus savo ūkyje ar sodyboje, greitai pastebėsite, kad juos auginti nėra taip lengva kaip Pekino. Nors jie bando ieškoti maisto, dažniausiai jiems nesiseka. Tai leidžia jums patenkinti daugumą jų mitybos poreikių. Jie taip pat nelaikomi dvejopos paskirties paukščiais, nes vištos yra blogas kiaušinių sluoksnis. Tačiau jei šalia turite kaimynų, muskusas yra puiki antis. Šie paukščiai nekvatoja, todėl nekyla problemų, kai kalbama apie triukšmo problemas.
4. Aylesbury Duck
Aylesbury yra populiari antis Jungtinėje Karalystėje. Iš šių ančių pagaminta b alta mėsa yra kupina skonio ir labai švelni valgant. Deja, ši antis neturi didžiausio skaičiaus ir yra laikoma pažeidžiama. Dėl to sunku rasti veisėjų.
Laimei, Aylesbury yra greitai bręstanti antis. Nuo 7 iki 9 savaičių dauguma vištų sveria apie 9 svarus, o patinai gali sverti apie 10. Vištos laikomos gerais kiaušinių sluoksniais, tačiau vadinti šią antį dviguba paskirtimi būtų klaida, atsižvelgiant į jų žemesnius nei vidutinius sėdėjimo įgūdžius.
Aylesbury yra puiki antis fermose ir sodybose. Šios antys yra užsiėmusios ir maitinasi maždaug du trečdalius joms reikalingos mitybos. Dėl šios priežasties ir mėsos kiekio jos yra idealios antys.
5. Ruano antis
Paskutinė mėsinė antis, kurią apžvelgsime, yra Ruanas. Šios antys yra žinomos dėl didelio riebalų kiekio mėsoje. Šie riebalai dažnai naudojami gaminant kelis patiekalus virtuvėje, įskaitant makaronus. Šios antys dažnai painiojamos su didžiosiomis antikomis dėl savo spalvos, tačiau yra daug didesnės.
Šios ančių veislės branda trunka šiek tiek ilgiau. Jūsų Ruanui reikės mažiausiai 14–21 dienos daugiau nei Pekinui, jei norite, kad jie būtų visiškai subrendę. Tuo metu dribsniai gali sverti nuo 8 iki 10 svarų, o vištos sveria nuo 5 iki 7. Šis procesas gali užtrukti šiek tiek ilgiau, bet laikoma, kad pateikta mėsa verta laukti.
Ruansai nelaikomi dvejopos paskirties antimis, tačiau yra labai artimi. Vištos dededamos dirba geriau nei vidutinis ir yra gana padorios auklės. Taip pat pastebėsite, kad šios antys yra labai atsparios ir puikiai tinka daugeliui savo maisto. Vis tiek turėsite jiems padėti, jei padarysite juos savo ūkio dalimi, tačiau dėl jų paklusnumo jums viskas bus daug lengviau.
Turėkite omenyje
Kai kurios antys puikiai ieško maisto, kitos ne. Labai svarbu aprūpinti mėsines antis tinkamu b altymų kiekiu, jei norite, kad subrendus jos priaugtų svorio. Visada turėkite po ranka naminių paukščių, medžiojamųjų paukščių ar vandens paukščių lesalo, kad galėtumėte aprūpinti antis. Jiems taip pat reikės tinkamo vandens š altinio. Tačiau ančiukams geriausiai tinka tik negydomas viščiukų užkandis.
Pabaigoje
Šis 5 geriausių mėsinių ančių apžvalgas yra puiki priemonė apsispręsti, kurias veisles norėtumėte pristatyti savo ūkyje. Rinkdamiesi atsižvelkite į jų gebėjimą ieškoti maisto, brandinimo laiką ir mėsos rūšį. Tai padės jums pasirinkti tinkamiausias antis jūsų situacijai. Netrukus jūsų šeima turės skanios mėsos ir kiaušinių stalą.
