Senovės Japonijoje šaknys turinčios Wagyu yra unikali mėsinių galvijų veislė, kuri sulaukė pasaulinio pripažinimo. Wagyu galvijai turi minkštą, marmurinę mėsą ir didelį vaisingumą, todėl jie yra puikus kandidatas importuoti ir kryžminti. Nors JAV vis dar reta, Wagyu populiarėja.
Greiti faktai apie Wagyu galvijus
| Veislės pavadinimas: | Wagyu |
| Kilmės vieta: | Japonija |
| Naudojimas: | mėsa |
| Jautis (patinas) Dydis: | 1, 500-1, 700 svarų |
| Karvė (patelė) Dydis: | 1, 200-1, 500 svarų |
| Spalva: | juoda, ruda |
| Gyvenimo trukmė: | Paskersta 30–35 mėn./Natūrali gyvenimo trukmė 15–20 metų |
| Klimato tolerancija: | Klesti vidutiniu arba karštu/drėgna oru; toleruoja š altą orą |
| Priežiūros lygis: | Nuo vidutinio iki didelio |
| Gamyba: | 500–700 svarų jautienos |
Wagyu Cattle Origins
Wagyu yra kelių tarpusavyje susijusių japoniškų mėsinių galvijų veislių terminas, kilęs iš žodžių „Wa“, reiškiančių japonų, ir „Gyu“, reiškiančių galvijus. Šiandieniniai Wagyu galvijai yra kilę iš galvijų, kurie Japonijoje gyvena beveik 2000 metų. 1800-ųjų pabaigoje į Japoniją buvo atvežtos kelios Europos galvijų veislės, tokios kaip holšteinas ir angusas, kur jie kryžmino su esamais galvijais. Šiandien Wagyu galvijai yra atskira veislė ir yra dviejų pagrindinių tipų: Black Wagyu (standartinis) ir Red Wagyu. Wagyu galvijai šiandien žinomi dėl savo skanios mėsos, didelio vaisingumo ir didelės vertės.
Wagyu galvijų savybės
Wagyu galvijai būna su juodu arba raudonu kailiu ir turi šiek tiek į priekį lenktus ragus. Jaučiai sveria apie 1 500 svarų, sveria apie 1 700, o karvės vidutiniškai sveria apie 1 200 svarų ir sveria arčiau 1 500.
Tiek raudonos, tiek juodosios Wagyu yra žinomos dėl savo vaisingumo ir lengvo veršiavimosi. Jaučiai yra labai vaisingi ir gali aptarnauti 50% daugiau karvių nei dauguma kitų veislių. Dauguma karvių vaisingumą pasiekia maždaug 12 mėnesių arba prieš pat. Vagju galvijai gimimo metu yra mažesni nei daugelio kitų veislių galvijai, todėl apsiveršiavimas yra lengvesnis. Wagyu yra lėtai augantys galvijai – jie paprastai ėda mažiau nei kitų veislių galvijai per dieną, bet nėra skerdžiami, kol jiems sukanka 30 mėnesių.
Wagyu mėsa žinoma dėl savo švelnumo ir marmuriškumo. „Wagyu“galvijai, šeriami žole, pašarais arba jų mišiniu, sukuria gerą marmurą.
Naudojimas
Wagyu galvijai yra žinomi dėl aukštos kokybės jautienos. Wagyu jautiena Japonijoje laikoma delikatesu, o wagyu karvių savininkai dažnai investuoja daug priežiūros į kiekvieną karvę, kad padidintų mėsos vertę. Wagyu gamyklos ūkiui tai yra atliekos!
Wagyu taip pat labai vertinami dėl savo kryžminimo galimybių. Ir didelis jų vaisingumas, ir marmurinė mėsa yra pageidautini kitų veislių bruožai. Dėl šių savybių Wagyu galvijai buvo sukryžminti su mėsiniais ir pieniniais galvijais.
Išvaizda ir veislės
Yra keturios pagrindinės Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn ir Polled veislės. Japonijos juodasis wagyu yra labiausiai paplitęs tipas tiek Japonijoje, tiek už jos ribų. Japoniškas rudasis arba raudonasis Wagyu taip pat yra Japonijoje ir JAV. Jis yra kilęs iš Korėjos galvijų veislių ir yra žinomas dėl šiek tiek mažesnio riebalų kiekio. Japonijos Shorthorn ir Polled veislės aptinkamos tik Japonijoje. Šios veislės turi išskirtinį skonį ir yra daug retesnės nei dvi pagrindinės Wagyu veislės.
Platinimas
Dauguma Wagyu galvijų šiandien yra Japonijoje. Apie 90% Wagyu yra juodojo tipo, o raudonos Wagyu padermės yra daug retesnės. Mažos Wagyu populiacijos auginamos JAV ir kitur. Wagyu vis labiau paplitę Jungtinėse Valstijose, tačiau jie vis dar yra reta veislė.
Ar Wagyu galvijai tinkami smulkiam ūkiui?
Wagyu galvijai gali būti puikus pasirinkimas smulkiems ūkininkams, tačiau jie tinka ne visiems. Wagyu yra žinomi dėl aukštos kokybės mėsos, kuriai reikia daug dėmesio ir priežiūros. Tai reiškia, kad jie gali būti idealūs ūkininkams, kurie kasmet augina tik kelis galvijus. Tačiau wagyu veršeliai yra brangesni nei kitų veislių galvijai. Jie taip pat skerdžiami vyresniame amžiuje. Manoma, kad Wagyu karves lengva veisti, tačiau veislinės gyvulių veislės kainuos nepigiai.
Jei galvijus auginate daugiausia savo reikmėms, pirkdami atsižvelkite į šiuos veiksnius ir nuspręskite, ar kokybė verta papildomų išlaidų. Jei tikitės gauti pelno iš Wagyu galvijų, svarbu ištirti geriausias aukštos kokybės mėsos pardavimo vietas, kad papildomai praleistas laikas ir pinigai būtų to verti.
Apskritai, japonų wagyu yra neįtikėtina veislė, turinti potencialą, kuri tik dabar sulaukiama pripažinimo Jungtinėse Valstijose. Dėl savo skanios mėsos, lengvo veršiavimosi ir aukšto vaisingumo rodikliai šie galvijai gali tapti pagrindine veisle ateityje.
