Kai girdite ką nors kalbant apie Wagyu jautieną, prabangos įvaizdžiai tikriausiai pirmiausia ateina į galvą. Wagyu jautiena yra viena iš geriausių pasaulyje mėsos ir yra gerai žinoma dėl savo tiršto, tolygiai paskirstyto marmuro. Deja,šią reputaciją taip pat sklinda daug gandų, kai kurie iš jų teigia, kad Wagyu karvės yra masažuojamos, kad padėtų perskirstyti riebalus. Norskai kurie ūkininkai masažuoja savo karves, motyvai yra visiškai kitokie ir visai nėra privalomi.
Apie Wagyu jautieną
Maisto pasaulyje yra nemažai skanėstų. Ikrai, triufeliai ir wagyu jautiena yra tik keletas gerai žinomų. Jiems suteikiamos šios etiketės, nes jos dažnai būna retos, nepaprastai skanios arba sunkiai gaunamos.
Nors dauguma brangiausių ir rečiausių maisto produktų pasaulyje atkeliauja iš vandenyno, Wagyu jautiena yra ta, kurią žmonės miršta, kad gautų į rankas.
Wagyu jautiena pirmą kartą tarp japonų galvijų atsirado maždaug prieš 2 000 metų. Perduotos pasakos apie karves ir kaip jos šeriamos alumi, grojama klasikinė muzika, masažuojamos. Nors visi šie dalykai yra techniškai teisingi, reikia suprasti daug daugiau konteksto.
Kodėl Wagyu karvės masažuojamos?
Tikrai yra ūkininkų, kurie vasarą šeria savo karves alumi ir masažuoja karves, tačiau tai nėra privaloma Wagyu jautienos auginimo dalis. Tiesą sakant, karvės dažniau masažuojasi, kad sumažintų stresą iš karvių, kurios per dieną nevaikšto. Iš tikrųjų tai neturi nieko bendra su marmuru.
Kodėl Wagyu jautiena tokia brangi?
Wagyu išpopuliarėjo dėl fantastiško riebalų pasiskirstymo raumenyje. Tinkamai iškepęs, jo skonis nepanašus į bet kurį kitą jūsų valgytą kepsnį. Dėl to vienas 16 uncijų kepsnys kainuoja maždaug 240 USD.
Yra daug kitų šalių, kurios bandė atkartoti tokio tipo marmuravimą. Tačiau tik tikrasis Wagyu kilęs iš Japonijos.
Kuo Wagyu skiriasi nuo įprastos jautienos?
Svarbiausias skirtumas, dėl kurio tikriausiai rūpi, yra skonis. Wagyu jautiena yra daug sultingesnė ir turi daugiau umami skonio nei įprasta jautiena. Dėl riebalų pasiskirstymo taip pat jaučiasi, kad mėsa tiesiog tirpsta burnoje.
Ar tinkamai elgiamasi su Wagyu galvijais?
Tikėkite ar ne, su Wagyu galvijais elgiamasi daug geriau nei su galvijais JAV ir kitur. Šios karvės gyvena aplinkoje, kurioje nėra streso. Jie šeriami specialiu maistu, padedančiu padidinti kūno riebalų kiekį, tačiau be to, didžiąją savo gyvenimo dalį jie praleidžia būdami stori ir laimingi.
Paskutinės mintys
Ne visi turime prabangos išleisti daug pinigų Wagyu jautienos vakarienei. Jei kada nors atsidursite tokioje padėtyje, kad galėtumėte tai sau leisti, taip pat galite pasilepinti ir pamatyti, kokia yra ši skani jautiena. Pasakojimai apie tai, kaip elgiamasi su Wagyu galvijais, gali būti 100 procentų netiesos, tačiau už jų vis tiek slypi sąžiningumas. Su šiais galvijais vis dar elgiamasi pagarbiai, o dėl jų nepamirštamo skonio jie šiuo metu yra vienas geidžiamiausių maisto produktų pasaulyje.
