Kai perkate kiaušinių dėžutę iš bakalėjos parduotuvės ar vietinio ūkininko, galite susimąstyti, ar iš jų galima išperėti jauniklį. Ar visi kiaušinėliai apvaisinti? Ne, didžioji dalis vištų, ančių ar kitų paukščių kiaušinių nėra apvaisinti.
Kiaušinių tręšimas
Beveik visus komerciniais tikslais parduodamus kiaušinius užaugina neporavusios vištos. Skirtumas tarp apvaisintų ir neapvaisintų kiaušinėlių priklauso nuo to, ar mišinyje buvo gaidys.
Priešingai populiariems įsitikinimams, vištoms nereikia gaidžio dėti kiaušinį – jos tai daro pačios, remdamosi šviesiais raštais. Daugelis viščiukų veislių duos kiaušinius kasdien ir nė viename iš šių kiaušinių nėra potencialaus viščiuko.
Jei gaidys poruojasi su višta, kiaušinėliai apvaisinami ir gali būti inkubuojami jaunikliams. Be gaidžio nėra galimybės, kad kiaušiniai kada nors taps jaunikliu.
Neapvaisintų ir apvaisintų kiaušinių skirtumai
Višta turi poruotis su gaidžiu, kad kiaušinėlis duotų tiek patino, tiek patelės genetinę medžiagą, kuri sukuria embrioną. Kadangi neapvaisintas kiaušinis turi tik vištos genetinę medžiagą, viščiukas negali susiformuoti.
Vištos genetinė medžiaga vadinama blastodiskiu, kuris kiaušinio trynyje gali būti matomas kaip šviesus taškas su netaisyklingais krašteliais.
Kai kiaušinis apvaisinamas, šis blastodiskas tampa blastoderma, kuri yra pirmasis viščiuko embriono vystymosi etapas. Tai atrodo kaip akis ant trynio su koncentriniais apskritimais. Blastoderma išliks tokia neribotą laiką, nebent ji keletą valandų bus pašildyta iki tam tikros temperatūros.
Jei vaisingas kiaušinis inkubuojamas teisingai, laikantis tikslios temperatūros ir drėgmės lygių, po 21 dienos iš jo gali išsivystyti viščiukas.
Ar galite valgyti apvaisintus kiaušinius?
Jei apvaisinti kiaušinėliai parduodami vartoti, nėra jokio pavojaus suvalgyti besivystantį embrioną. JAV visi kiaušiniai, parduodami kaip maistas, turi būti šaldytuve, nes tai sustabdytų bet kokį embriono vystymąsi lukšte.
Be to, kiaušiniai yra tikrinami prieš jiems patenkant į prekybos centrų lentynas. Tai daroma apšviečiant ryškią šviesą per kiautą (šviesinant), kad būtų aptikti nelygumai, pavyzdžiui, besivystantis viščiukas. Kiaušinių su tokiais pažeidimais neleidžiama parduoti.
Tik inkubuotus ir pradėjusius vystytis kiaušinėlius galima identifikuoti kaip apvaisintus po trijų dienų. Nei blastodermos, nei blastodiskos pro apvalkalą su žvakėmis nesimato. Inkubuotas kiaušinis gali būti apvaisintas ir atrodo neapvaisintas, tačiau tai tik tuo atveju, jei jis vystėsi netinkamai.
Maistine prasme apvaisinti ir neapvaisinti kiaušinėliai yra maždaug vienodi – jų skonis toks pat.
Ką daryti, jei kiaušinyje yra kraujo?
Jei įmušate kiaušinį ir matote kraujo dėmes ar nedidelį kraujo balą, tai nereiškia, kad tai buvo potencialus jauniklis. Kraujagyslės gali plyšti reprodukcinio ciklo metu dėl daugelio priežasčių, įskaitant mitybos trūkumą.
Išvada
Yra daug klaidingų nuomonių apie kiaušinėlius, apvaisinimą ir jauniklius, tačiau trumpas atsakymas yra toks, kad kiaušiniai, kuriuos perkate parduotuvėje kartoninėje dėžutėje, nėra nei tręšiami, nei inkubuojami, ir iš jų niekada neišsirita jauniklis. Net jei višta susiporuoja su gaidžiu, turi įvykti sudėtingas procesas, kad tas apvaisintas kiaušinis taptų potencialiu jaunikliu.
