Turkija yra populiarus b altymas, ir ne tik atostogoms. Kalakutienos pramonė šį į atostogas orientuotą paukštį pavertė maistu ištisus metus. Be sveikų paukščių, kalakutiena prekiaujama įvairiais sveikais produktais, įskaitant kalakutienos šoninę, kalakutienos dešrą, kalakutų mėsainius ir atskiras kalakuto kojeles, sparnelius ar krūtinėlę kaip vištienos pakaitalą.
Kuri valstybė augina daugiausia kalakutų?2021 m., kaip ir ankstesniais metais, Minesota yra didžiausia kalakutų gamintoja – 40,5 mln. kalakutų. Šešiose didžiausiose valstijose gaminami 69 % JAV auginamų kalakutų, įskaitant Minesotą (Šiaurės valstija). Karolina, Arkanzasas, Indiana, Misūris ir Virdžinija.
Kalakutų mityba
Vos prieš 50 metų JAV žmonės valgė daug mažiau kalakutienos nei mes šiandien. Pastaraisiais dešimtmečiais medikų bendruomenė suprato visus kalakutienos, kaip raudonos mėsos b altymų pakaitalo, pranašumus.
Kalakutiena yra puikus b altymų š altinis, kuris naudojamas jungtims, raumenims, kremzlėms, kraujui ir odai kurti ir atkurti. B altymai negali būti saugomi, todėl juos reikia vartoti visą dieną, kad būtų patenkinti organizmo energijos poreikiai.
Štai keletas kitų kalakutų privalumų:
- Turkija yra puikus seleno š altinis, kuris yra gyvybiškai svarbus skydliaukės sveikatai ir gali užkirsti kelią vėžiui, pvz., plaučių vėžiui, skrandžio vėžiui ir krūties vėžiui.
- Kalakutiena yra mažai glikemijos turinti mėsa, o tai reiškia, kad ji nesukels cukraus kiekio kraujyje šuolio ir gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
- Mažai glikemijos turintis maistas, pavyzdžiui, kalakutiena, padeda padidinti DTL cholesterolio arba „gerojo“cholesterolio kiekį, kuris pašalina „blogąjį“arba MTL cholesterolį, kuris pažeidžia arterijas.
- Kalakutijoje gausu daug vitaminų ir mineralų, įskaitant niaciną, magnį, geležį, kalį, natrį, vitaminus B6 ir B12 bei cinką.
Kurios šalys gamina ir suvartoja daugiausia kalakutų?
Pagal Nacionalinę Turkijos federaciją, JAV yra didžiausia kalakutienos gamintoja – beveik 2,7 mln. metrinių tonų. Izraelis ir JAV yra didžiausi kalakutų vartotojai, po jų seka Kanada, ES, Brazilija ir Australija.
Nuo 1970 m. Turkijos suvartojimas išaugo beveik dvigubai – nuo 8,2 svaro vienam gyventojui iki 16 svarų vienam gyventojui. Taip yra daugiausia dėl to, kad suvokiama kalakutienos maistinė vertė, nes ji yra maistingų medžiagų turintis mažai riebus mėsos, pavyzdžiui, jautienos ir kiaulienos, pakaitalas. 2020 m. JAV bendra kalakutų produkcija sudarė apie 224 milijonus paukščių arba 7.3 milijonai svarų.
JAV kalakutienos pramonė ne tik gamina kalakutieną vietiniams produktams, bet ir eksportuoja daugiau nei 10 % savo produktų į Kanadą, Honkongą, Japoniją, Meksiką, Pietų Afrikos Respubliką ir Peru.
Turkijos gamybos sumažėjimas 2023 m
Nepaisant šių skaičių, USDA prognozuoja, kad JAV užaugintų kalakutų skaičius pasieks 214 mln. galvijų, o tai yra 4 % mažiau nei 224 mln. galvijų 2020 m. Minesotoje vis dar yra didžiausias kalakutų atsargas ir vienintelė gamybos būsena, kuri tikėjosi padidėjimo.
Ne iš šešių apleistų teritorijų valstijų, USDA apskaičiavo, kad kalakutų populiacija siekia 23,1 mln.
Iš kur atsiranda Padėkos dienos kalakutai?
Laukinės kalakutienos gimtinė yra rytinė JAV ir Meksika. Kalakutas buvo prijaukintas Meksikoje, o vėliau atvežtas į Europą 16amžiuje. Turkija tapo pagrindiniu Padėkos šventės akcentu per pirmąją Padėkos dieną. Wampanoagas atvežė elnius, o piligrimai – laukines vištas, kurios galėjo būti laukiniai kalakutai, gyvenantys rytinėje pakrantėje. Tačiau kai kurie istorikai mano, kad piligrimai atsinešė ančių ar žąsų.
Taigi, kodėl mes valgome kalakutieną, jei to nedarė piligrimai? Tuo metu JAV buvo gausu kalakutų – laukinėje gamtoje buvo 10 milijonų ar daugiau paukščių, kurie buvo prijaukinti. Daugumoje šeimos ūkių kalakutai buvo paruošti skersti, ir jie suteikė mažai papildomos vertės ūkininkams. Karvės ir vištos tiekia mėsą, bet taip pat tiekia pieną ir kiaušinius. Galiausiai, vieno kalakuto pakanka pamaitinti visą šeimą.
Vis dėlto kalakutiena tapo pagrindine Padėkos dienos mėsa tik po kurio laiko. Kai kurie istorikai mano, kad Charleso Dickenso Kalėdų giesmė turi įtakos tam, kad kalakutiena tapo šventiniu maistu.
Tačiau įtakos turėjo kitas rašytojas. Sarah Josepha Hale parašė romaną Northwood, kuriame išsamiai aprašoma tradicinė Naujosios Anglijos Padėkos diena, kartu su keptu kalakutu „stalo viršūnėje“. Ji taip pat siekė, kad Padėkos diena taptų nacionaline švente, kad suvienytų šalį, esančią ties Amerikos pilietinio karo slenksčiu. 1863 m. Abraomas Linkolnas Padėkos dieną paskelbė oficialia Amerikos švente.
Išvada
JAV yra didžiausia pasaulyje kalakutienos gamintoja, o Minesota užima aukščiausią vietą tarp šešių apleistų teritorijų valstijų, kurios sudaro 69 % šalies kalakutienos produkcijos. Nors bendrai 2021 m. kalakutų gamyba šiek tiek sumažėjo, ji vis dar yra vienas iš labiausiai paplitusių b altymų, kuriuos žmonės valgo – ir ne tik per Padėkos dieną!
