Jei patekote į šį puslapį, tikriausiai girdėjote apie Wagyu jautieną ir esate pakankamai smalsūs, kad norėtumėte sužinoti daugiau. Kaip viena paklausiausių ir prabangiausių pasaulyje mėsų, ši mėsa su nuostabiu marmuru pasižymi nuostabiu švelnumu, nepanašiu į bet kurį kitą Jungtinėse Valstijose auginamų galvijų kepsnį. Štai keletas faktų apie Wagyu jautieną, kurie, mūsų nuomone, jus sužavės.
8 įspūdingiausi Wagyu jautienos faktai:
1. Jis yra išskirtinai iš Japonijos
Autentiška Wagyu jautiena gryniausia forma gaunama tik iš Japonijos ir yra keturių veislių galvijų mėsa. Šie galvijai yra Kuroge arba juodieji galvijai, Aakage arba Brown galvijai, Nihon Tanaku arba Shorthorn galvijai ir Mukaku arba Polled Cattle. Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje Japonija pavadino Wagyu nacionaliniu lobiu ir uždraudė galvijų eksportą, taip padedant Wagyu išskirtinai Japonijai.
Japonijos augintojai, auginantys šiuos galvijus, užtikrina, kad jų karvės susidarytų tolygiai marmurinės riebalų sankaupos ir nesuaugintų kietos mėsos. Tai reiškia, kad mėsiniai galvijai yra lepinami ir šėlsta daug labiau nei kitos karvės. Veisėjai dažniausiai parduoda savo Wagyu karves ūkininkams maždaug 10 mėnesių amžiaus. Ūkininkams, perkantiems karves, išduodami gimimo liudijimai, kuriuose matyti grynos gyvulio kraujo linijos.
2. Ūkininkai moka didžiausius dolerius už Wagyu karves
Ūkininkai, norintys įsigyti Wagyu karvių, turi turėti daug pinigų. Nors geriausia Anguso karvė Jungtinėse Valstijose gali būti parduodama už keturias maždaug 3 000 USD, Wagyu karvė gali kainuoti keturis kartus didesnę kainą, todėl šie ūkio gyvūnai tampa virtualiomis grynųjų karvėmis!
Ūkininkai, kurie moka didelius pinigus už Wagyu karves, uoliai dirba, kad penėtų galvijus, kad jie galėtų duoti daug aukščiausios kokybės jautienos. Atviroje maisto prekių parduotuvių rinkoje vienas puikus Wagyu karvės kepsnys gali kainuoti 100 USD ar daugiau!
3. Wagyu galvijai valgo geriau nei daugelis žmonių
Japonijos ūkininkai, auginantys Wagyu galvijus, nedrįstų savo karvių šerti tik šienu, kaip dauguma Amerikos galvijų augintojų. Šie lepinami ūkio gyvūnai šeriami žalia žole, ryžių šiaudais, viso derliaus silosu, okara, ankštiniais augalais ir sojų miltais. Jiems taip pat papildomai skiriami vitaminai ir kalcis, siekiant užtikrinti skaniausią ir paklausiausią mėsą pasaulyje.
Šios Wagyu karvių dietos griežtai laikomasi ir karvės paprastai šeriamos tris kartus per dieną. Šios karvės šeriamos dažnai, nes tikimasi, kad jos kasdien priaugs apie 2,5 svaro nenutukdamos. Ši dieta laikoma iki trejų metų arba kai galvijai sveria apie 1500 svarų, tuo metu jie yra paruošti skersti.
4. „Wagyu“jautienos valgymas gali būti jaudinanti patirtis
Pakapoti sultingą Wagyu jautienos gabalėlį yra tikras kulinarinis skanėstas. Tiesą sakant, daugelis žmonių Wagyu jautienos valgymą apibūdina kaip puikią patirtį, kuri yra neprilygstama. Wagyu jautiena yra drėgna ir sviestinė, beveik tirpsta burnoje ir ją reikia mažai kramtyti.
Wagyu turi intensyvų mėsos skonį ir nepaprastai švelnų. Širdžiai naudingų mononesočiųjų riebalų ir sočiųjų riebalų santykis Wagyu jautienoje yra 2:1, palyginti su 1:1 daugumoje kitos jautienos, todėl tai yra sveikiausia jautiena, kurią galite valgyti. Jame taip pat gausu Omega 3 ir Omega 6, todėl jos yra kartu su laukine lašiša. Ši nuostabi mėsa ne tik neįtikėtino skonio, bet ir turi didelę maistinę vertę, todėl ją dar labiau mėgsta maisto mėgėjai.
5. Yra keletas juokingų mitų apie Wagyu jautieną
Kol Japonijos ūkininkai, auginantys Wagyu galvijus, su savo karvėmis elgiasi kaip su karališkaisiais, kai kurie Wagyu mitai apie tai, kaip elgiamasi su šiomis karvėmis, sklando. Nors tiesa, kad daugelis Wagyu ūkininkų, auginančių šias karves, joms suteikia visų vardus, netiesa, kad ūkininkai masažuoja karves, šeria jas alumi ir groja klasikinę muziką, kad jos galėtų mėgautis!
Visi šie mitai yra grynas jautis, todėl netikėkite viskuo, ką skaitote apie tai, kaip auginami Wagyu mėsiniai galvijai!
6. Jautiena turi savo olimpines žaidynes
Tikėkite ar ne, yra kažkas, kas vadinama Wagyu olimpiada, kuri Japonijoje vyksta kas penkerius metus. Šio renginio metu dalyviai varžosi dviejose pagrindinėse kategorijose: veislės gerinimo ir mėsos kokybės.
Geidžiamiausias prizas, įteiktas per šias olimpines žaidynes, apie kurį niekada negirdėjote, yra „Geriausia apskritai“jautiena šalyje. Kitos numatytos Wayou olimpinės žaidynės vyks 2022 m. spalio mėn. Kagošimos mieste, Japonijoje.
7. Kobės jautiena parduodama tik keliuose JAV restoranuose
Tikra Kobe jautiena gaunama iš Wagyu karvių ir yra viena geidžiamiausių mėsos rūšių pasaulyje. Jis labai vertinamas dėl švelnumo, saldumo, sodraus skonio ir gerai marmurinės tekstūros.
Nors daugelis JAV restoranų teigia, kad patiekia Kobės jautieną, tiesa ta, kad tik keli JAV restoranai yra sertifikuoti prekiauti Kobės jautiena. Jei planuojate kelionę į Las Vegasą ir trokštate autentiško Kobės kepsnio, jums pasisekė, nes trys iš šių restoranų yra Las Vegase.
8. Wagyu karvės mėgsta gyventi ilgiau nei kiti galvijai
Jungtinėse Valstijose dauguma mėsinių galvijų skerdžiami 15-20 mėn. Japonijoje auginami Wagyu galvijai gyvena ilgiau, nes jie siunčiami skersti tik tada, kai jiems sukanka 30 mėnesių ar vyresni.
Japonijos ūkininkai leidžia savo Wagyu galvijams gyventi ilgiau, nes ilgesnis gyvenimas prilygsta geresniam skoniui. Be to, kuo ilgiau Wagyu karvėms leidžiama gyventi, tuo daugiau jautienos jos pagamina, o tai Wagyu ūkininkams atneša daugiau pinigų ir, kaip žinote, pinigai yra karalius!
Išvada
Tikimės, kad šie įspūdingi Wagyu jautienos faktai jums patiko tiek pat, kiek mums patiko juos derinti! Wagyu jautiena nepanaši į kitą jautieną ir yra maisto gaminys, kuris sulaukia tik pagyrų iš maisto ekspertų visame pasaulyje.
Jei jums pasisekė apsilankyti Japonijoje, būtinai suraskite restoraną, kuriame patiekiama autentiška Wagyu jautiena, kad galėtumėte patys atrasti, kokia nuostabi yra ši mėsa. Kitu atveju gali tekti planuoti atostogas viename iš nedaugelio JAV miestų, kuriame yra restoranas, siūlantis autentiškus Wagyu kepsnius.
